Ara ve la setmana santa i les panadas son un dels menjars típics
I vos deix la recepte amb els ingredients i la elaboració.
Per a la masa:
1 kg de farina100 ml d'oli100 ml de llet100 ml d'aigua300 g de mantega25 g de llevat de cervesa (llevat fresc)1 mica de sal
600 gr de pèsols (poden ser congelats)2 manats de cebes tendres50 g de sobrassada1 poc d'olisal
Elaboració
Tallar la carn a daus d'uns 2 cm i salpebrar, deixar diverses hores en repòs.Descongelar els pèsols, un cop descongelats tallar finament la ceba tendra, barrejar bé i afegir un poc d'oli.Agafem la sobrassada i fem pessics (perquè ja ens sigui més fàcil incorporar-los a l'empanada)
Elaboració
Tallar la carn a daus d'uns 2 cm i salpebrar, deixar diverses hores en repòs.Descongelar els pèsols, un cop descongelats tallar finament la ceba tendra, barrejar bé i afegir un poc d'oli.Agafem la sobrassada i fem pessics (perquè ja ens sigui més fàcil incorporar-los a l'empanada)
La masa:
Posem la mantega al microones perquè es fongui. Dissolem el llevat en l'aigua tèbia.Posem la farina en un bol i fem un forat al centre, on posem la mantega, l'oli, la llet, l'aigua amb el llevat i la sal. Comencem donant voltes al líquid central perquè vagi incorporant a poc a poc el farina, al principi és molt liquida però al final la massa és força densa, és una massa que no cal pastar molt, simplement el necessari perquè tot quedi ben incorporat.Deixem reposar una mitja hora:
Posem la mantega al microones perquè es fongui. Dissolem el llevat en l'aigua tèbia.Posem la farina en un bol i fem un forat al centre, on posem la mantega, l'oli, la llet, l'aigua amb el llevat i la sal. Comencem donant voltes al líquid central perquè vagi incorporant a poc a poc el farina, al principi és molt liquida però al final la massa és força densa, és una massa que no cal pastar molt, simplement el necessari perquè tot quedi ben incorporat.Deixem reposar una mitja hora:
Ja podem començar a elaborar:
Per a cada empanada farem una base i una tapa,Agafarem una petita porció de massa i amb l'ajuda d'un corró la estirarem fins que quedi fina, (es poden fer de la mida que es vulguin)
Agafem la base i en la part central col·loquem 3-4 trossos de carn repartits posem 3 o 4 cullerades de pèsols i dos o tres pessics de sobrassada, (fins a cobrir més o menys la mida de la tapa), aixequem les vores de la base i els ajuntem amb la tapa, fent uns mini pessics cap amunt perquè quedin les vores amb unes puntetes petites.Piquem les empanades amb un escuradents tres o quatre vegades (perquè surti l'excés de vapor en coure)Posem en una safata per forn amb paper especial per a forn, quan estigui plena les posem al forn a uns 170 º uns 40 minuts.
Per a cada empanada farem una base i una tapa,Agafarem una petita porció de massa i amb l'ajuda d'un corró la estirarem fins que quedi fina, (es poden fer de la mida que es vulguin)
Agafem la base i en la part central col·loquem 3-4 trossos de carn repartits posem 3 o 4 cullerades de pèsols i dos o tres pessics de sobrassada, (fins a cobrir més o menys la mida de la tapa), aixequem les vores de la base i els ajuntem amb la tapa, fent uns mini pessics cap amunt perquè quedin les vores amb unes puntetes petites.Piquem les empanades amb un escuradents tres o quatre vegades (perquè surti l'excés de vapor en coure)Posem en una safata per forn amb paper especial per a forn, quan estigui plena les posem al forn a uns 170 º uns 40 minuts.
I ja teniu les vostres empanadas Mallorquines.
